#육점 한우 눈꽃등심 1++ 투뿔 200g

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상품명 #육점 한우 눈꽃등심 1++ 투뿔 200g
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육즙 가득한 스테이크용 등심

이번에 소개할 눈꽃등심은 고기 사이사이 마블링이 적당히 퍼져있어 보기만 해도 탄성이 먼저 나오는 부위입니다. 등심 중에서도 육즙이 풍부하고 고깃결이 고와 스테이크로 먹었을 때 더욱 그 진가를 발휘하지요. 2cm 내외 두께로 도톰하게 정형해 보내드리니, 앞뒤로 노릇하게 구워 근사한 눈꽃등심 스테이크를 완성해보세요. 양송이, 아스파라거스 등을 가니쉬로 곁들어 주셔도 좋아요.

산뜻하지만 강력한 보냉포장

육점에서 자체 제작한 특수 보냉 박스에 스티로폼 보냉 처리까지 했습니다.

택배 과정은 험난한 과정입니다. 이 과정 동안 식육이 생산 상태 그대로(0~4도 유지) 소비자에게 전달되야 합니다. 육점은 진공포장 → 밀폐 실링포장 → 특수 보냉 박스 → 스티로폼 박스까지 확실한 포장을 하면서 동시에 가장 아름다운 형태를 유지하기 위해 많은 연구를 했습니다. 털실부터 로즈마리까지. 모든게 의미와 목적이 있습니다.

진공포장 안내

갈변현상. 고기의 신선도에는 전혀 문제없습니다.

진공포장을 하면 산소공급이 차단되어 식육을 구성하는 단백질 중 하나인 옥시미오글로빈이 디옥시미오글로빈으로 변하고 고기 색이 어둡게 바뀝니다. 이 경우 포장을 뜯고 산소를 공급하면 디옥시미오글로빈이 다시 옥시미오글로빈으로 바뀌면서 원래 색상으로 돌아옵니다. 식육의 신선도에는 문제없으니 안심하시고 드시면 됩니다.

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작업

숙성고에서 고기를 꺼낸 후 정형 작업.

※오늘 작업한 고기만 사용됩니다. 미리 만들지 않습니다.

포장

진공포장 하여 식육의 공기 접촉을 차단합니다.

※아이스팩이 녹으면서 포장 내부 온도를 0~4℃로 유지합니다.

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